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以科學解讀咖啡的祕密：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問
以科學解讀咖啡的祕密：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問 評價
網友滿意度：
旅遊越來越盛行了！
小旅行像是週末在台灣走走
大旅行則像是連假可以出國走走
都可以放鬆 而且很自在
小編個人在出國前習慣去買一本最新的書
例如之前要去香港前
則買了香港用地鐵觀光類的最新書
資訊正確性會比較高
可參考性就會比較高哦！
舊的書也很棒
從不同作者的角度看固有景點
會給自己很多不同感受哦！
通常我會在博客來選書
原因很簡單～
台中水晶店因為書很多可以選加上博客來書價格比較低！
以科學解讀咖啡的祕密：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問
是我之前去旅遊前買的書
真的滿棒的～
也幫助了我很多呀
推薦給你們哦
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以科學解讀咖啡的祕密：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問
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商品訊息描述:
你真的了解咖啡嗎？
咖啡的香醇美味絕非憑空得來，本書以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！
不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？
用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？
為什麼烘焙豆表面會出油？
有機咖啡比較好喝嗎？
烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道？
★一本不論是初學者還是從業人員都受用的咖啡全指南。
˙從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！
˙以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題，讓你茅塞頓開！
˙簡明精確的敘述方式，破解你對咖啡的各種迷惑！
讓專家告訴你，在咖啡世界裡會碰到的常見問題，為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。
簡明的字句搭配趣味橫生的插圖，解說基礎知識與專業用語，並透過Q＆A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。
讓你藉由科學知識，更懂得享受咖啡的香醇美好。
Ｑ：不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？
簡單說→將生豆中咖啡因以外的水溶性成分溶入水中，再將另一批生豆浸泡在水中，咖啡因便會溶出。另外也可利用二氧化碳加壓方式。
Ｑ：用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？
簡單說→水的選擇只是調整酸味強度的手段之一。與其如此，我比較建議更換烘焙豆，或是改變咖啡液萃取時的濃度。
Ｑ：咖啡液澄澈透明代表咖啡很美味嗎？
簡單說→咖啡液混濁是因為生豆溶出的成分所致。但並不代表原料差或不美味，也沒有醫學報告證明對健康有害。
Ｑ：水分越多的生豆越新鮮？還是青草味越重的生豆越新鮮？
簡單說→水分與青草味跟咖啡的品質評價沒有直接關係。
(詳細解說請翻閱本書)
日本亞馬遜★★★★★五顆星超好評
˙「太棒了！解答了我長年以來的疑惑！隨時都把這本書放在身邊翻閱，超實用！」By 玄人
˙「不只是單純介紹泡咖啡的方法，而是詳盡說明該如何才能泡出好喝的咖啡，為此應該運用什麼樣的工具，又該選擇哪一種咖啡豆，對於想從事咖啡業的人，也介紹了挑選生豆及烘焙的方法，就像一本字典般隨問隨答！」By サトシ（SATOSHI）
「只要掌握邏輯就可以了解問題的核心……數學是如此，咖啡亦如是。本書作者用淺顯易懂的Q＆A，簡單而有邏輯的敘述咖啡的基礎概念……包含了生長、品種、研磨到沖泡……搭配趣味的圖表解說，讓您透過閱讀輕鬆記憶專業知識。誠心推薦給所有喜愛咖啡的朋友！」－蘇彥彰／暢銷書《咖啡賞味誌》作者、本書審定者
商品訊息簡述:
作者： 石脇智廣
新功能介紹- 譯者： 林謹瓊, 黃薇嬪
- 出版社：積木
新功能介紹 - 出版日期：2014/05/01
- 語言：繁體中文
以科學解讀咖啡的祕密：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問
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